Rychlý úvod do Moringy

co je moringa?

Themoringa oleiferastrom pochází z jižní a jihovýchodní Asie, kde se jeho listy i dlouhé lusky - často nazývané „paličky“ - používají v potravinářství a tradiční medicíně. Dokonce i semena se někdy používají jako koření nebo koření.

Čerstvé, sušené a práškové listy moringy se dostávají do široké škály potravin. Mají hořkou, pepřovou chuť, která je o něco ostřejší než rukola. V práškové formě je trochu travnatější, jako matcha.

Vlastní palička má tuhý vláknitý vnější povrch, který se obvykle odstraňuje, aby se dostala k chutné zelenině uvnitř. Chuť a textura závisí na způsobu vaření. Někdy nabývá textury chřestu nebo zelených fazolek, ale dužina může být měkčí, dokonce kašovitá, jako přísada do kari a dušených pokrmů.

Živiny v moringě

Jak listy moringy, tak lusky moringy obsahují nutriční val. Začněme listy, o kterých Zumpano říká, že mají nutriční profil podobný jiné superpotravě.

„Listy moringy jsou výživné-plné jídlo, které spadá do fenomenální kategorie listové zelené, jako je špenát,“ říká. Podle amerického ministerstva zemědělství (USDA) jeden šálek nasekaných listů moringy obsahuje asi:

• 13 kalorií
• 0,3 gramu tuku
• 2 gramy bílkovin
• 2 gramy sacharidů
• 0,5 gramu vlákniny

Tento šálek moringové zeleniny vám také poskytne celou řadu základních živin, včetně asi:

• 39 miligramů vápníku
• 9 miligramů hořčíku
• 71 miligramů draslíku
• 79 mikrogramů vitaminu A
• 11 miligramů vitamínu C
• 1 miligram železa

Stejně působivé jsou lusky moringy - paličky-jako zelenina, díky nimž má strom nádhernou přezdívku -. USDA říká, že 100 gramů vařených lusků paličky se solí se může pochlubit přibližně:

• 36 kalorií
• 0,2 gramu tuku
• 2,1 gramů bílkovin
• 8,2 gramů sacharidů
• 4,2 gramů vlákniny

Ale počkat, je toho víc! Tato válcovitá zelenina je také dobrá pro:

• 20 miligramů vápníku
• 42 miligramů hořčíku
• 457 miligramů draslíku
• 4 mikrogramy vitaminu A
• 97 miligramů vitamínu C
• 0,5 miligramu železa

Proč je to pro vás dobré

Některá zdravotní tvrzení týkající se moringy (zejména tvrzení výrobců doplňků stravy) nemají mnoho důkazů, které by je podpořily. Je zapotřebí mnohem více (a kvalitnějšího) výzkumu, než poskytovatelé zdravotní péče budou moci říci, že moringa zabraňuje nebo léčí onemocnění jakéhokoli druhu.

Dobrá zpráva? Stále je co říci o zdravotních přínosech moringy jako potraviny, založené čistě na jejích nutričních informacích. Zumpano zmiňuje zejména čtyři výhody, které si můžete vzít do banky.

1. Bohaté na antioxidanty

Přidejte moringu do dlouhého seznamu ovoce a zeleniny, které nabízejí hromadu antioxidantů. To je důležité, protože antioxidanty chrání buňky v celém těle před poškozením (oxidačním stresem) způsobeným volnými radikály.

"Oxidační stres pohání zánět," vysvětluje Zumpano. "A zánět je klíčovým faktorem ve vývoji mnoha chronických onemocnění." Příklady:

• Diabetes
• Demence
• Onemocnění koronárních tepen
• Rakovina

Aby bylo jasno, oxidační stres není něco, čemu se můžete vyhnout. A moringa těmto (ani jiným) nemocem nezabrání ani je neléčí. Ale vyvážená strava, která je bohatá na antioxidantyvůlepodporují přirozenou obranyschopnost vašeho těla a podporují celkové dobré zdraví.

2. Podporuje zdravé kosti

Moringa je plná základních živin, které spolupracují na podpoře zdraví kostí, jako jsou:

• Vápník
• Hořčík
• Fosfor
• Vitamín K

„Tyto živiny v kombinaci s antioxidanty, které získáte v moringě, vám mohou pomoci udržet si silné a odolné kosti a pomáhají předcházet problémům souvisejícím s kostmi, -jako je osteoporóza, když stárnete,“ dodává Zumpano.

3. Podporuje zdravý zrak

Moringa je plná vitamínu A, o kterém Zumpano říká, že je klíčovou živinou pro udržení zdravého zraku. Množství antioxidantů v moringě také přispívá ke snížení oxidačního stresu, který může časem způsobit oční onemocnění související s věkem, jako je makulární degenerace.

4. Pomáhá s regulací hmotnosti

Protože jsou bohaté na vlákninu a bílkoviny, ale mají nízký obsah kalorií, včetně listů moringy a lusků v jídle je skvělý způsob, jak rychleji zasytit a zůstat déle sytý.

„Moringa a jí podobné potraviny jsou mocnými spojenci pro hubnutí a regulaci hmotnosti,“ uvádí Zumpano. "Zahrnutí výživné-zelené zeleniny do svého jídelníčku může pomoci nastartovat metabolismus, snížit chuť k jídlu a pomoci udržet hladinu energie v rovnováze po celý den."

Kolik jíst

Stejně jako každá jiná listová zelená superpotravina, moringa s největší pravděpodobností podpoří vaše celkové zdraví, pokud ji budete jíst důsledně.

"Pokud budete jíst moringu jednou za rok, stále dostanete tyto základní živiny, ale pouze jednou," upřesňuje Zumpano. „Jezení každý den - nebo jako pravidelná součást vyvážené stravy - je způsob, jakopravdusklízet výhody."

To samozřejmě neznamená, že budete shazovat šálek za šálkem paličkových listů a lusků, samozřejmě. Místo toho ji použijte jako jinou listovou zeleninu. Přidejte ho do salátů, kari, smažených-hranolek a smoothies.

Rizika a vedlejší účinky moringy

S konzumací listů nebo lusků moringy v dávkách jídla není spojeno mnoho rizik nebo vedlejších účinků. Ale držte se těch částí rostliny. Kořeny, kůra a květy nejsou bezpečné ke konzumaci.

Stejně jako ostatní vláknina-bohatá listová zelenina a zelenina může přemíra listů nebo lusků moringy vést k žaludečním křečím, průjmu, plynatosti nebo nevolnosti. Jinak se obecně považuje za bezpečné jíst. Přesto je nejlepší se před konzumací moringy poradit se svým Ob/Gyn, zda jste těhotná nebo kojíte, jen pro jistotu.

Také si promluvte se svým poskytovatelem, než učiníte moringu hlavní složkou vaší stravy, pokud užíváte:

• Léky na ředění krve
• Léky na snížení krevního tlaku (antihypertenziva)
• Statiny ke snížení cholesterolu
• Léky na cukrovku
• Léky na štítnou žlázu

Léky, které se zpracovávají ve vašich játrech, včetně určitých sedativ a antiretrovirálních léků

Kde získat moringu

Pokud žijete v USA, je nepravděpodobné, že byste našli moringu v řetězci obchodu s potravinami na ulici. Budete mít větší štěstí, když ho najdete na místním asijském nebo jihoasijském trhu.

Jakmile to dostanete do rukou, zjistíte, že je to skvělý způsob, jak přidat hloubku chuti a novosti vašim starým standardům. Je to také skvělá výmluva, jak vystoupit ze své kulinářské komfortní zóny a vyzkoušet něco nového!